食物相克知識 PDF格式電子書

寫作需要，涉及食物相克中毒，于是查閱資料，結(jié)果倒把自己嚇了一跳。細(xì)想，在過去的飲食中，曾幾次觸犯過相克之說，
可并沒發(fā)生上吐下瀉癥狀，更沒嗚呼哀哉。
但，藥書就是藥書，科學(xué)就是科學(xué)，鄙人沒感覺不等于大家沒感覺 ，何況相克所指細(xì)目自己并沒統(tǒng)統(tǒng)驗(yàn)證。因此，還是選
部分內(nèi)容列在下面，供大家注意。
一，五種蔬菜烹調(diào)不當(dāng)易中毒
1，油豆角（也叫梅豆角或扁豆角）
中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時(shí)至3小時(shí)，最長可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒。表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐。
正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)15分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟、炒透。
建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。
2，黃花菜（也稱金針菜）
中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12至30分鐘，長者4至 8小時(shí)可發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛，中毒嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
正確的烹調(diào)加工方法：鮮黃花菜的烹調(diào)去毒過程比較復(fù)雜，所以衛(wèi)生部門建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時(shí)要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟后擠出水分，然后再用清水漂洗幾次炒食。
3，發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄
中毒表現(xiàn)：食后會發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒癥狀。
正確處理方法：發(fā)芽的馬鈴薯、青色番茄堅(jiān)決不能食用。
4，野蘑菇
中毒表現(xiàn)：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓中毒者產(chǎn)生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發(fā)燒、腹瀉等癥狀。
正確處理方法：野蘑菇堅(jiān)決不能食用，如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇，這樣更安全可靠。